莲藕排骨汤是一道非常营养美味的汤品，莲藕的独特口感和排骨的鲜美相结合，既滋补又开胃。有时候，炖莲藕会导致藕炖烂，失去原来的口感，这里给出一些方法，可以避免莲藕炖烂的情况：
1. 选择新鲜莲藕：选购莲藕时，应选择质地坚实，表面光滑，无破损和褐色斑点的莲藕。新鲜的莲藕更具有韧性，炖煮时不易烂。
2. 前处理莲藕：将莲藕去皮后，切成块状。为了防止莲藕炖烂，可以在切藕之前，将藕块用沸水焯水一下，时间不要太长，以保持藕的一定韧性。
3. 控制炖煮时间：将莲藕块和排骨一起放入开水中煮沸，转小火慢炖，炖煮时间控制在30-40分钟左右，不要煮得太久，以免莲藕过烂。
4. 加入适量的醋：在炖煮过程中，可以适量添加一些醋，醋中的酸性物质可以帮助保持莲藕的韧性。
5. 不要搅拌过多：炖煮过程中尽量少搅拌莲藕，以免导致莲藕破碎分散。
以上是一些莲藕排骨汤莲藕不烂的方法，希望对您有所帮助。