腊肉炒菜是一道传统的中式菜肴，口感香脆，味道鲜美。下面是一种常见的腊肉炒菜的做法：
所需材料：
- 腊肉：适量
- 青椒：适量
- 红椒：适量
- 大蒜：适量
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 葱：适量
- 食用油：适量
做法步骤：
1. 将腊肉切成小块或者小丝备用。
2. 青椒、红椒洗净切成细条备用。大蒜和姜切末备用。
3. 配制调料，将一小碗水加入适量的生抽、料酒、盐和糖，搅拌均匀。
4. 热锅冷油，倒入适量的食用油，加入腊肉炒至表面微微变色。
5. 加入切好的青椒、红椒，翻炒均匀。
6. 加入大蒜、姜末，继续翻炒出香味。
7. 倒入事先调好的调料，小火炒至汤汁收干。
8. 加入切好的葱花，翻炒均匀即可。
温馨提示：
- 炒腊肉时，可以先将腊肉焯水，去除一部分腊味，然后再炒熟。
- 可根据个人口味调整调料的用量，增加辣椒或者其他调味料。
- 可以根据自己喜好加入其他蔬菜或配料，如豆芽、木耳等。
希望以上的方法能够帮到你！