扁豆是一种营养丰富的食物，可以通过以下几种方式来烹饪，使其更加美味：
1. 炒：将扁豆先煮熟，然后热锅加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒，再加入煮熟的扁豆，炒匀后加入适量的盐和调料，炒熟即可。可以根据个人口味添加一些爆炒菜肴，如胡萝卜、青椒等。
2. 煮粥：将扁豆洗净，与大米一同放入锅中加水煮粥，再加入适量的调料，如盐、鸡精等，煮至米熟扁豆烂即可。这种方式可以使扁豆的营养更好的被吸收。
3. 煮汤：将扁豆煮熟后，与其他食材一起放入锅中炖煮，再加入适量的调味料，如盐、胡椒等，煮至汤汁浓稠即可。可以将扁豆与其他蔬菜、肉类一同炖煮，增加口感与营养。
4. 凉拌：将扁豆煮熟后，放入冷开水中浸泡一段时间，使其变得更加鲜嫩，然后拌入适量的调味料，如醋、酱油、蒜泥等，搅拌均匀即可。可以加入一些蔬菜和豆类一同拌凉，增加口感。
无论是炒、煮、煮汤还是凉拌，扁豆都可以根据个人喜好加入其他的食材和调味料，以提升其口感和味道。