要让榛子炒开口，可以按照以下步骤进行：
1. 准备新鲜的榛子，并将其洗净。
2. 在平底锅中加入适量橄榄油（或其他食用油），并加热至中火。
3. 将榛子均匀地放入锅中，用木铲或铲子不断翻炒，以免烤焦。
4. 炒煮约3-5分钟，直到榛子外皮微微变色，开始散发香气。
5. 将炒好的榛子取出，放在纸巾上稍微沥干油分，并待其稍微冷却。
6. 榛子冷却后，用榛子皮夹住榛子，用力挤压，榛子壳就会自然破裂开口。
炒榛子的时间和火候要掌握好，如果炒时间太长或火候过大，榛子会容易烤焦或出现苦味，所以炒榛子时要经常翻动，并注意火力控制。