花荞麦和苦荞麦是两种不同的植物，它们的区别在于其形态、用途和食用价值等方面。具体的区别如下：
1. 植物形态：花荞麦（Fagopyrum tataricum）和苦荞麦（Fagopyrum esculentum）在外观上有明显的区别。花荞麦的叶片为心形或卵形，花色为白色或粉红色；而苦荞麦的叶片为三角形，花色为白色或浅黄色。
2. 用途：花荞麦主要用于食用和观赏，其种子富含淀粉和蛋白质，常被用于制作食品，如面粉、面条和饼干等。苦荞麦则主要用于制作苦荞麦茶，其种子在发酵和炒制后可以制作成茶叶。
3. 食用价值：花荞麦和苦荞麦的食用价值也存在一定的区别。花荞麦含有丰富的蛋白质、维生素B1、B2和尼克酸等营养物质，且不含麸质，适合一些对麸质敏感的人群食用。而苦荞麦茶则富含植物化学物质和多种维生素和矿物质，有助于改善血液循环和促进新陈代谢。
在实际的生活中，花荞麦和苦荞麦的种子和制品在市场上通常被混淆使用，因此在购买时需要注意区分。