便秘的人适合吃以下蔬菜：
1. 高纤维蔬菜：无论是水溶性还是不溶性纤维都对促进肠道蠕动有帮助。适宜选择高纤维蔬菜如豆类（绿豆、红豆、黑豆）、红薯、胡萝卜、芹菜、土豆、南瓜、菠菜等。
2. 蔬菜沙拉：新鲜的生蔬菜富含水分和纤维，可以帮助增加肠道内的水分含量，促进排便。适宜选择生菜、西红柿、黄瓜、胡萝卜、洋葱等制作蔬菜沙拉。
3. 蔬菜汤：蔬菜汤可以通过增加水分摄入来缓解便秘问题，其中少量的蔬菜纤维也有助于肠道蠕动。适宜选择各种蔬菜如洋葱、胡萝卜、西红柿、芹菜、白菜等煮成汤品。
4. 芦荟：芦荟被认为是自然的轻泻剂，可以刺激肠道蠕动，促进排便。可以将芦荟叶肉切碎后加入果汁或者蔬菜汤中食用。
5. 酸奶：含有益生菌的酸奶可以改善肠道菌群，促进肠道蠕动，缓解便秘问题。
便秘的人可以选择富含纤维的蔬菜，同时增加饮水量，保持适当的运动和生活规律，有助于缓解便秘问题。如果便秘问题持续存在或有严重不适，建议咨询医生的意见。