要使羊肉烤得比较嫩，可以采取以下几个步骤：
1. 选购新鲜嫩羊肉：选择肉质鲜红色、有一定份量的羊肉，不要选择过老或过瘦的羊肉，因为它们通常不够嫩。
2. 预处理羊肉：将羊肉切割成适当大小的块状，用刀背轻轻拍打肉块，这样可以打断肉内的筋膜，使其更加嫩滑。
3. 腌制：将羊肉块放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒、大蒜粉、生姜粉和一些酱油，搅拌均匀后腌制30分钟至2小时，这样可增加羊肉的嫩度和口感。
4. 适当的烤制时间和温度：预热烤箱至200℃，将腌制好的羊肉块放在烤盘上，烤制时间视羊肉块大小而定，一般烤制15-20分钟即可，不要过度烤制，以免羊肉变得太干。
5. 适量的转动：在烤制过程中，可以适当地将羊肉块翻动一下，以保证熟透均匀，并且可以使肉的水分均匀挥发，提高口感。
6. 休息一会儿：烤制完成后，将羊肉块取出，静置几分钟，这样可以保持肉汁的均匀分布，使其更加嫩滑。
以上是一种常见的方法，具体的烤制方法还可以根据个人口味和习惯进行调整。