制作白萝卜马蹄排骨汤的窍门如下：
1. 选购优质排骨：选择带有一定肉质的猪肋排或猪骨，骨髓丰富的部分会使汤更加鲜美。
2. 处理食材：将排骨冲洗干净，然后放入滚水中焯水，撇去浮沫，这样可以去除血水和杂质。白萝卜去皮切成块状，马蹄去壳切片备用。
3. 煮汤的时间：将准备好的排骨放入清水中，加入少量生姜和料酒，煮沸后转小火炖煮1个小时左右，以提取出排骨的鲜味。
4. 去腥：如果想要去除排骨的腥味，可以在炖煮前用少许盐水浸泡排骨15-30分钟。
5. 增香：可以在炖煮的过程中加入少许洋葱、葱段、姜片等调味料，提升汤的香味。
6. 加入辅助材料：待炖煮的时间只剩下20分钟左右时，加入切好的白萝卜和马蹄，继续炖煮至白萝卜和马蹄变软烂，但不要煮过度，以免影响口感。
7. 调味：根据个人口味，可以加入适量的盐、鸡精或其他调味料，调整味道。
8. 出锅装盘：将炖好的白萝卜马蹄排骨汤捞出，装入碗中即可食用。
注意事项：炖煮过程中要根据汤的浓淡程度适时加水，并注意火候，以免煮糊或煮焦。还可以根据个人口味，加入其他喜爱的蔬菜或调料，让汤更加丰富多样。