要想炒方便面不粘锅、不坨，有以下几点技巧：
1. 提前将方便面煮熟：将方便面放入热水中煮至八分熟，然后捞出放在漏网中沥干水分。这样可以避免炒的时候面条过软而粘在一起。
2. 锅要热透：将锅加热至中高火，待锅热透后再放入食用油，将油均匀涂抹在锅底和锅边，使面条不易粘锅。
3. 先炒配料：将蔬菜和其他配料提前炒熟或腌制好，再加入煮好的面条一起炒。这样可以减少面条在炒制过程中与锅底接触的时间，避免粘锅。
4. 快火炒制：用高火快速翻炒面条，使其充分受热。快炒不仅可以避免面条黏在一起，还能保持面条的松散口感。
5. 加适量的水分：在炒制时可以适量加入少许水分，可以是一些调料（如酱油、料酒等）或清水，让面条更容易煮熟和炒熟，也减少了粘锅的可能性。
6. 避免过度炒制：方便面的炒制时间不宜过长，以免面条过度焦糊，增加粘锅的可能性。
以上是几个炒方便面不粘锅、不坨的小技巧，希望对您有帮助。