红薯和紫薯都是富含淀粉的根茎类食物，保存时间长主要取决于以下几个因素：
1. 温度：红薯和紫薯的z佳储存温度为13-16摄氏度。在这个温度下，它们能够保持较长的新鲜度。如果温度太高，它们容易腐烂；如果温度太低，它们容易受冷害。
2. 湿度：红薯和紫薯应放在相对湿度为85-90%的环境中，以防止它们过度干燥。可以将它们放在纸袋中，这样能够帮助保持适当的湿度。
3. 通风：保持薯类的通风是很重要的，可以防止过度潮湿和它们的腐烂。可以将红薯和紫薯放在通风良好的地方，例如通风孔的地下室。
4. 防霉：红薯和紫薯容易受到霉菌的感染，因此要定期检查是否有任何腐烂或变质的迹象。如果发现任何问题，应立即将受到感染的薯类取出并扔掉。
5. 避免日光照射：过多的阳光会导致红薯和紫薯表面变硬，影响其食用质量。在储存过程中应避免阳光直射。
为了保持红薯和紫薯的新鲜度和质量，应将它们存放在适当的温度、湿度和通风环境中，并定期检查和清理。