鲜香味嫩、不油不柴的家常蒜蓉蒸排骨按照以下步骤就能轻松做成功。
1. 处理备料：选一斤带点脆骨的猪肋排，切成3厘米左右的小块，放进清水里浸泡20分钟泡出多余血水，中途换1-2次水，泡好捞出来***控干水分；把大半头蒜头剁成细腻的蒜蓉，喜欢酱香口的可以再加一小勺切碎的豆豉备用，准备好1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、一小勺料酒、1小勺玉米淀粉。
2. 腌制入味：把控干的排骨放进大碗，倒入调料和一半的蒜蓉，用手抓拌1分钟让排骨充分沾匀调料，接着加玉米淀粉，再次抓拌到每块排骨都裹上薄薄一层浆，这一步能锁住排骨水分，蒸出来不会发柴，抓好后放一边腌制30分钟到1小时，时间越久越入味。
3. 上锅蒸制：把腌好的排骨平铺在深盘里，把剩下的另一半蒜蓉均匀铺在排骨表面，烧一锅开水，水开后把排骨放进去，大火蒸12-15分钟就可以出锅，要是排骨块切得偏大，就多蒸3-5分钟，吃之前撒点葱花提香就可以端桌了。