金鲳鱼鳞片细小紧贴鱼身，无需专门大面积刮除，清理干净表皮黏液、银膜和内脏就处理干净了，想要***去除表层细碎鳞片，可以按以下步骤操作：
1 搓盐去除浮鳞黏液。把金鲳鱼放在流动水下冲湿，抓两大勺粗盐反复搓擦整个鱼身，正反两面、鱼鳍缝隙都要搓到，粗盐的摩擦力既能去掉鱼身表面滑腻的黏液，也能带掉大部分已经松动的细碎鳞片，搓完用流水把盐粒和脱下来的鳞片冲干净。
2 硬卡刮除残留鳞片。找一张废弃的银行卡、超市卡这类硬卡片，或者家里的不锈钢刮鳞器都可以，一只手按住鱼头把鱼固定住，卡片逆着鱼鳞生长方向（从鱼尾往鱼头方向）慢慢刮，鱼腹、鱼鳃周边、鱼鳍根部这些容易藏鳞片的地方要慢刮多刮几次，每刮几下就把卡片上沾的鳞片冲掉，避免残留。
3 清理内脏冲洗收尾。如果买的是未处理的整鱼，刮完鳞后剪开鱼腹，去掉里面的内脏、鱼鳃，还要把鱼腹内壁那层黑膜和脊骨处的淤血清理干净，这些是腥味的主要来源，全部清理完之后再把整条鱼放到清水里反复冲洗两三遍，控干水分就处理干净了。