给韭菜施肥需要根据不同生长阶段调整肥料种类和施肥方法，基肥足、分期追肥，以有机肥为主配合速效氮钾肥，就能让韭菜长势旺、割完还能快速复壮。
1、施足种植基肥。不管是播种育苗还是移栽老根，种之前都要施足底肥，优先选完全腐熟的农家肥，羊粪、猪粪、堆肥都可以，每亩地施2000-3000公斤，再混加30-40公斤通用三元复合肥，翻耕后把肥料和土壤混匀，这样既能改良土壤结构，又能长期给韭菜供给基础养分，避免前期缺肥出现僵苗。
2、生长期每次收割后及时追肥。韭菜是多次收割的作物，每割一茬都要补一次肥，注意要等收割后的伤口基本愈合，一般割完后2-3天再施肥，避免伤口感染烧根。提苗期和收割后的复壮肥，优先用腐熟的饼肥水或者稀释的粪肥水，也可以用速效化肥，每亩追施10-15公斤尿素搭配5公斤左右氯化钾，氮肥促长叶钾肥促壮根，能加快新叶长出的速度，还能让韭菜口感更浓郁。
3、秋末施足越冬养根肥。露地种植的韭菜，秋末最后一茬收割完成后，要施一次重肥养根，保障越冬安全和第二年的长势。这一次主要用缓释性的有机肥，每亩在韭株行间开浅沟，施入1000-1500公斤腐熟厩肥，再搭配20-25公斤过磷酸钙，施肥后盖土浇水，既能给韭根补充越冬需要的养分，还能大幅提高第二年头茬韭菜的产量和品质。