压力锅煲汤是可以煮银耳汤的，不仅能煮，还比普通锅更快煮出胶，口感更绵密。
1 高压锅的高压高温环境，能快速软化银耳的纤维结构，干银耳提前泡发撕成小碎朵后放入，十几分钟就能达到普通砂锅慢炖一两个小时的出胶效果，省时又省心。
2 煮的时候一定要控制总容量，银耳遇热会膨胀，还会产生大量细密的胶质泡沫，食材加水后的总体积不能超过压力锅内胆的二分之一，避免泡沫堵住排气阀引发安全问题。
3 煮好后不要手动强制开阀泄压，建议关火后让压力锅自然泄压，余温会继续焖煮银耳，让胶质析出更充分，口感会更浓稠绵滑，泄压开盖后再加冰糖、红枣这类配料调味就可以了。