做出好吃不腻的家常冬瓜炖排骨很简单，新手也能一次成功。
1、处理食材给排骨焯水：准备好一斤肋排、半斤冬瓜，一小块姜、一根葱，两勺料酒、适量盐和少许白胡椒粉。肋排提前泡十分钟去血水，冷水下锅加一勺料酒、姜片和葱结，大火煮开把浮末撇干净，捞出排骨用温水冲干净沥干，冬瓜去皮去籽切成大概3厘米大小的滚刀块备用。
2、慢炖出排骨鲜味：把焯好的排骨放进砂锅，一次性加够没过排骨的热水，放上剩下的姜片和葱结，大火烧开后转最小火慢炖40分钟左右，炖到排骨能用筷子轻松扎透就可以。
3、加冬瓜调味出锅：放入切好的冬瓜块，搅拌开后继续炖15分钟，炖到冬瓜变得通透软嫩，加适量盐和一点点白胡椒粉提味，喜欢葱花的撒上点葱花就能端上桌了。