要把烤肉用的五花肉处理干净，只需三步就能处理得干净无异味，完全符合烤肉食用的卫生要求。
1. 处理猪皮绒毛和表层脏污：如果是带皮五花肉，先开中小火预热铁锅，把五花肉皮朝下贴在锅面烙10-15秒，把猪皮上看不见的细毛全部烫成焦黑色，之后把五花肉放进温水中浸泡5分钟，再用菜刀把烙黑的表层刮干净，就能***去掉细毛和毛囊里的脏东西，没有铁锅的话用家用喷火枪烧也可以，操作更快。
2. 淡盐水浸泡去血水：把处理好猪皮的五花肉切成2-3厘米宽的大块，放进加了一勺食盐的凉净水中，浸泡15-20分钟，淡盐水可以加速肉内部的淤血和血水排出，还能起到一定的抑菌作用，泡到水变成淡红色之后捞出，用流动清水冲两遍即可。
3. 修剪杂质沥干水分：检查五花肉的表层和边角位置，把残留的淋巴、碎筋膜、变色的异常部位以及多余的结块肥油都用刀修掉，之后再用流动清水整体冲洗一次，挤掉肉里多余的水分就处理完成，直接切薄片腌制就能烤了。