要快速打发蛋清成奶油状，可以按照以下步骤操作：
1. 准备工作：将蛋清和搅拌器的容器都***清洗干净，以确保无油脂残留。
2. 打发蛋清：将蛋清倒入搅拌器容器中，打开搅拌器的高速档位开始打发蛋清。注意，要确保搅拌器的搅拌片干净，无水分和油脂。
3. 加入酸性物质：当蛋清开始打起泡后，可以加入一小勺酸性物质，如柠檬汁或白醋。这能够帮助稳定泡沫，使蛋清更容易打发。
4. 加入糖：当蛋清开始变稠时，可以逐渐加入细砂糖。注意，要分次加入糖，每次加入少量并充分打发后再加入下一次。
5. 持续打发：继续以高速档位打发蛋清，直到出现坚挺而有光泽的奶油状质地。这可能需要几分钟时间。
打发蛋清时要保持搅拌器稳定，避免快速晃动，以免气泡过大而导致蛋清塌陷。还要根据使用的搅拌器和蛋清的数量，适当调整打发时间和速度。