红烧排骨是一道非常经典的中式菜肴，下面是红烧排骨的炖制步骤：
材料：
- 排骨500克
- 姜块3片
- 料酒2汤匙
- 生抽3汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 温水适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将排骨洗净，放入冷水中焯水，焯水时加入姜块和料酒，焯煮5分钟，捞出沥干备用。
2. 将炖锅烧热，加入适量的食用油，将排骨放入炖锅中煎炸至两面金黄。
3. 加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀，使排骨均匀上色。
4. 加入足够的温水，水量要稍微多一些，大约能盖过排骨。同时加入适量的盐调味。
5. 将火调至小火，盖上锅盖，慢炖约1小时，直到排骨变得酥软入味。
6. 中途可以适当翻动一下排骨，以保证均匀入味。
7. 打开锅盖，加大火力收汁，使汤汁浓稠。
8. 可以根据个人口味再调整一下盐的量，最后起锅即可。
这样，一道香喷喷的红烧排骨就炖好啦！可以搭配米饭或者面条一起享用。