银耳汤如果没有出胶，可能有以下几个原因：
1. 银耳质量不好：低质量的银耳容易出现成分杂乱、或者已经陈旧变质的情况，导致其失去了出胶的能力。
2. 烹饪方式不正确：煮制银耳汤时，如果火候不够，时间不足，或者水量不够，都会导致银耳没有充分煮熟和吸收水分，使其无法出胶。
3. 银耳处理不当：在烹饪前，需要将银耳泡发软，然后用清水冲洗干净，去除泡发时残留的杂质，如果泡发不够久，或者洗净不***，也会影响到银耳的出胶能力。
4. 配料不当：有些食材如糖、盐、醋等会影响银耳的出胶能力，如果在煮制银耳汤时加入过多的这些食材，也会导致银耳不出胶。
如果想要银耳汤出胶，建议选择新鲜、干净的银耳，并严格按照烹饪方法进行处理和煮制，避免加入影响出胶的配料。