如果想让新鲜的鱿鱼带有一些苦味，您可以尝试以下步骤：
1. 清洗鱿鱼：将鱿鱼清洗干净，去除内脏和骨骼。切成适当大小的块状。
2. 腌制鱿鱼：用盐和少量的苦味调料（例如苦瓜粉或苦草粉）腌制鱿鱼片约15-20分钟，使其吸收一些苦味。
3. 炒制鱿鱼：用适量的油热锅，将鱿鱼块放入锅中炒制。可以加入一些葱姜蒜等调料增加风味。注意不要过度炒制，以免鱿鱼变得过硬。
4. 调味：在炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调味料。这将使鱿鱼呈现出一种稍微苦涩的味道。
苦味是一种相对较难接受的味道，大多数人更喜欢鱿鱼的鲜美和嫩滑口感。在烹饪过程中，要注意掌握好火候和调味的平衡，以免过多的苦味影响整体口感。建议您根据个人口味和喜好进行微调。