要做好吃的板栗炖羊肉，以下是一些建议和窍门：
1. 选购新鲜的羊肉，选择羊腿肉或羊腰肉，切成块状备用。将羊肉用开水焯水，以去除羊腥味和血水，然后沥干水分。
2. 准备好板栗，可以是新鲜的板栗或者已经剥好的板栗。如果使用新鲜的板栗，可以先热水焯水一下，然后剥去外壳备用。
3. 准备好其他辅料，如洋葱、大葱、姜片、蒜瓣等，以增加羊肉炖汤的香味。
4. 热锅加入适量的油，放入洋葱、大葱、姜片、蒜瓣炒香，然后加入羊肉块翻炒至外表变色。
5. 加入清水，水量要稍微多一些，足够将羊肉炖煮至软烂。烧开后撇去浮沫，然后转小火慢炖。
6. 加入适量的料酒，以去腥增香。然后加入适量的盐、生抽、老抽、糖等调味料，根据个人口味调整。
7. 炖煮30分钟后，加入板栗块，继续炖煮至羊肉和板栗都变得软烂入味。
8. 最后可以根据个人喜好加入一些香菜或者葱花进行装饰。
9. 炖煮的时间可以根据羊肉的韧性和个人口感来调整，一般需要炖煮至羊肉变得非常软烂才能达到的口感。
以上是制作板栗炖羊肉的一些窍门，希望能对你有帮助。