茴香饺子是一道以茴香作为主要调味料的饺子，下面是制作茴香饺子的步骤：
材料：
1. 饺子皮
2. 馅料：猪肉馅、茴香、香葱、姜末、盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉等
步骤：
1. 准备好所有的材料。将茴香洗净切成细末，香葱切成葱花，姜末备用。
2. 将猪肉馅放入大碗中，加入茴香末、香葱、姜末、盐、生抽、料酒、鸡精和胡椒粉。用筷子顺着一个方向搅拌约10分钟，直至馅料有弹性。
3. 取一张饺子皮，放入适量的馅料，并包成饺子的形状。可以用水湿润饺子皮的边缘，使其粘合。
4. 将饺子摆放在蒸锅或蒸盘上，水开后，将饺子放入蒸锅中，隔水蒸10-15分钟。
5. 将蒸好的茴香饺子装盘，可以蘸酱油、香葱末、蒜蓉等作为调味品。
温馨提示：
1. 茴香的分量可以根据个人喜好适量调整，如果喜欢更浓郁的茴香味，可以多加一些。
2. 搅拌馅料时，要顺着一个方向搅拌，这样可以使馅料更加有弹性。
3. 在包饺子的时候，要注意饺子的形状和封口的严实性，以免煮的时候破裂。
4. 蒸饺子的时间可以根据自己的喜好来调整，如果喜欢软糯口感的，可以蒸的时间长一些。