小茴香和孜然都是常用的调味料，但植物种类、外观、味道和用途上有所不同。
1. 植物种类：小茴香（学名：Foeniculum vulgare var. dulce）属于伞形科小茴香属的多年生草本植物，孜然（学名：Cuminum cyminum）属于伞形科的一年生草本植物。
2. 外观：小茴香的种子略呈椭圆形，呈灰色或淡黄色，且较大；孜然的种子呈卵形或椭圆形，颜色较深，通常为棕色。
3. 味道：小茴香有一种独特的甜味，同时带有微苦和微辣的味道；孜然有一种强烈的辛辣和略微苦涩的味道。
4. 用途：小茴香通常用于烹饪中的调味料，可以用于煮肉、熬汤、腌制食物等；孜然则是印度、中东和地中海地区菜肴中常见的调味料，常用于制作咖喱等菜肴。
小茴香和孜然在植物种类、外观、味道和用途上都有所不同，但它们都可以为菜肴增添独特的风味。