下面是一种常见的新鲜猪脑的做法:
材料:
- 新鲜猪脑 500 克
- 生姜 适量
- 蒜瓣 适量
- 青蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将猪脑放入淡盐水中浸泡30分钟，使其排除杂质，然后用清水冲洗干净。
2. 将猪脑放入开水中焯水1分钟，取出后放入冷开水中浸泡10分钟，使其更加白嫩。
3. 将焯水好的猪脑切成块状备用。
4. 生姜切成片，蒜瓣切碎，青蒜切成段备用。
5. 取一个锅，加入适量的食用油，放入姜片和蒜瓣炒香。
6. 加入猪脑块炒至两面微黄，加入少许料酒炒匀。
7. 加入适量的酱油和盐，继续翻炒几分钟，使调味料均匀附着在猪脑上。
8. 最后加入青蒜段翻炒均匀，炒至猪脑熟透即可关火。
9. 将炒好的猪脑盛出，装盘即可享用。
注意事项:
- 在处理猪脑时要注意卫生，避免交叉污染。
- 猪脑煮沸的时间不要过长，以免煮熟过度变硬。
- 食用猪脑时要小心咀嚼，以免吃到硬质物导致口腔不适。
- 若对猪脑的清洗和烹饪不够熟悉，建议先咨询专业人士。