海参的新鲜程度可以通过以下几个方面来判断是否坏了：
1. 气味：新鲜的海参应该没有异味，如果闻到任何可疑的味道，比如腐臭味或者酸味，那么海参很可能已经变质。
2. 外观：新鲜的海参应该有光泽，皮肤湿润但不黏腻。如果发现海参表面有褐色斑点、腐烂部分或者呈现干燥、蜡质质地，那么海参可能已经变质。
3. 口感：新鲜的海参应该是弹性的，咬下去有一定的嚼劲。如果发现口感变得松软、泡发不起或者变得粉状，那么海参很有可能已经变坏。
4. 时间：海参是易腐食品，保存时间不宜过长。如果你购买的海参已经超过保质期，或者在常温下放置了太久，那么也需要谨慎检查是否变质。
如果你发现海参存在以上任何一点问题，为了避免食品中毒，应当立即丢弃变质的海参，不要食用。