要做一道好吃的凉拌牛肉，以下是一个简单的做法：
材料：
- 250克牛肉（瘦肉如牛腱肉或牛里脊肉均可）
- 2颗大蒜（切碎）
- 2汤匙生抽
- 1汤匙醋
- 1汤匙蚝油
- 1汤匙糖
- 1/2茶匙花椒粉
- 适量香菜（切碎）
- 适量蒜苗（切碎）
- 适量辣椒（切碎）
做法：
1. 将牛肉切成薄片，用刀背拍打嫩化。
2. 锅中加水煮沸，将牛肉片放入水中焯水，捞出后过冷水冲洗，沥干备用。
3. 将蒜末、生抽、醋、蚝油、糖和花椒粉混合在一起，制成调味汁。
4. 将调味汁倒入牛肉上，轻轻拌匀，腌制10-15分钟，使味道更入味。
5. 烧热一些油，将香菜、蒜苗和辣椒倒入锅中炒热，炒香。
6. 将炒香的香菜、蒜苗和辣椒撒在腌制好的牛肉上，轻轻拌匀即可。
7. 可以放入冰箱冷藏一段时间让味道更入味，食用前撒上一些花生碎或芝麻增添口感。
希望这个做法对你有帮助，祝你做出美味的凉拌牛肉！