想要让芹菜做出来嫩一些，可以尝试以下几种方法：
1. 漂水法：将切好的芹菜放入开水中焯水，保持水开慢煮约1至2分钟，然后立即捞出放入冰水中漂凉。这样可以破坏芹菜中的酶，达到保持嫩脆的效果。
2. 蒸煮法：将芹菜切段后放入蒸锅中蒸煮，注意时间不要过长，一般不超过5分钟。这样可以保持芹菜的嫩脆口感。
3. 炒熟法：对于一些菜品需要炒熟的情况，可以提前用开水焯烫芹菜，然后再用油炒制，这样芹菜炒熟后仍然可以保持一定的嫩度。
4. 快炒法：使用高温炒制芹菜，快速翻炒，时间控制在1至2分钟，这样可以保持芹菜的嫩脆口感。
不论采用哪种方法，尽量不要过度烹饪芹菜，以免导致其变得过软、无嚼劲，影响口感。