炖羊肉汤时,焯水的目的是为了去除羊肉的血水和杂质,使汤更清澈。焯水的步骤是将羊肉块放入热水中煮沸,然后捞出肉块再进行炖煮。
焯水的好处是可以去除羊肉的腥味和浑浊,使得炖汤更加香浓,口感更好。焯水还可以去除羊肉中的油脂和杂质,使得汤的营养更为纯净。
一般情况下炖羊肉汤是需要先进行焯水的步骤的。但如果你对羊肉的腥味不敏感,或者喜欢保留羊肉的原汁原味,也可以选择不焯水直接炖煮。
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