盐五香牛肉的做法如下：
材料：
- 500克牛肉
- 适量盐
- 适量五香粉
- 适量料酒
- 适量生姜（切片）
- 适量大葱（切段）
步骤：
1. 将牛肉切成薄片或者条状备用。
2. 将牛肉放入一个大碗中，加入适量的盐、五香粉、料酒，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 取一平底锅，加入适量的植物油，放入生姜片和大葱段，煸炒出香味。
4. 将腌制好的牛肉放入锅中，翻煎至两面变色。
5. 加入适量的清水，煮沸后改用中小火慢炖，炖至牛肉变软烂，水分大部分收干。
6. 关火后，继续翻拌几下，让牛肉均匀地沾上锅中的调料。
7. 盛出装盘，可以撒上适量的五香粉作为装饰。
8. 可以搭配米饭或者面条一起食用。
温馨提示：烹饪过程中，如果发现锅中水分过多或过少，可以适当添加或减少清水的量。炖煮时火候要掌握好，以免牛肉过熟或者过生。