牛排炖汤是一道美味的菜品，可以搭配许多食材炖煮出丰富的风味。以下是一些常见的配料建议：
1. 蔬菜：可以选择洋葱、胡萝卜、土豆、番茄、西芹等蔬菜，这些蔬菜炖煮后会释放出香味和丰富的汤汁。
2. 香草和调味料：可以加入新鲜的香草如迷迭香、百里香或者干的香草调料，增加汤的香气和口感。还可以加入盐、胡椒、大蒜、酱油等调味料调整口味。
3. 蘑菇类：香菇、蘑菇等都可以增加汤的口感和香味，使得牛排炖汤更加丰富。
4. 酒类：可以加入红葡萄酒、白葡萄酒、黑啤酒等，提升汤的深度和复杂的味道。
5. 面条或米饭：如果想要将牛排炖汤变成一道完整的菜品，可以在最后加入面条或者米饭，使得汤更加具有饱腹感。
请根据个人喜好和口味选择合适的配料，进行炖煮。