吃火锅适合喝以下几种饮料来降火：
1. 温开水：火锅吃辣味食物后，口腔和胃部会被辣味刺激，喝温开水可以起到缓和辣味的作用。
2. 柠檬水：柠檬中的维生素C含量丰富，可以中和辣味，提供一些维生素。
3. 椰子水：椰子水具有清热解毒的效果，可以舒缓口腔和胃部的辣感。
4. 果汁：例如西瓜汁、苹果汁等，含有丰富的水分和维生素，可以帮助消化和降火。
5. 凉茶：一些凉茶如菊花茶、绿茶、玫瑰花茶等，具有清热解毒、降火的功效。
避免喝含酒精、咖啡因和碳酸饮料等刺激性饮料，这些饮料可能加重胃部不适。根据个人口味和健康状况，选择适合自己的饮料来消暑。