炒榛子放盐的原因主要有以下几点：
1. 增加风味：加盐能够增加榛子的风味，使其更加美味可口。盐具有提升食物的味道的作用，使得榛子更加香脆可口。
2. 增加口感：加盐能够使榛子的口感更加丰富，增加口感层次。榛子本身有一定的乳脂含量，而盐可以突出榛子的香味，使得榛子口感更加鲜美。
3. 增加保存性：盐是一种天然的防腐剂，加盐可以延长榛子的保质期。盐能够抑制有害微生物的生长和繁殖，减少榛子的腐败情况，保持榛子的新鲜度。
加盐的量应该适中，过多的盐会使榛子过于咸味，影响口感。在炒榛子时，需根据个人口味和喜好来掌握加盐的量。