新鲜蛋黄可以用多种方法处理，以下是几种常见的方法：
1. 煮蛋黄：把新鲜蛋黄放入开水中煮熟，通常需要大约3-4分钟。煮熟的蛋黄可以用来做煮蛋黄饼、蛋黄沙拉等。
2. 蒸蛋黄：将新鲜蛋黄放入蒸锅中，用中火蒸5-6分钟。蒸熟的蛋黄可以用来制作蛋黄酱、蒸蛋黄糕等。
3. 烘蛋黄：将新鲜蛋黄放入预热至180°C的烤箱中，烤5-6分钟。烤熟的蛋黄可以用来制作蛋黄酥、蛋黄曲奇等。
4. 榨蛋黄：将新鲜蛋黄打散，用细滤网过滤，将蛋黄液榨取出来。榨取出来的蛋黄液可以用来制作蛋黄酱、蛋黄面等。
无论使用哪种方法处理蛋黄，最重要的是确保新鲜蛋黄的安全性和卫生。