1. 热量密度差异：同等重量下，米饭和面条的热量其实差不多，煮熟后的米饭每100克约116大卡，面条则是107大卡左右，但实际差距小到可以忽略不计。不过啊，咱们平时吃的时候，面条更容易吸水膨胀，可能一碗的量比米饭多，这时候总热量就容易悄悄超标啦。
2. 消化吸收速度：米饭的升糖指数（GI值）比面条高一点，吃完后血糖波动更明显，胰岛素分泌增加，理论上更容易囤脂肪。但面条的蛋白质含量比米饭高，尤其是全麦面条，消化速度慢一些，饱腹感更强，反而能减少后续零食的摄入，这点得看具体吃啥面。
3. 关键看怎么吃：说到底，胖不胖主要看总热量和搭配。比如，吃白米饭配红烧肉，肯定比吃清汤面配蔬菜更容易胖；反过来，要是吃杂粮饭配青菜，哪怕热量和面条一样，营养更均衡，反而更不容易长肉。所以啊，别纠结主食本身，多注意烹饪方式和配菜才是关键！