银耳汤的存放时长受存放温度和密封条件影响，常温环境（25℃左右）密封存放可放4-6小时，冷藏（0-4℃）密封存放可放12-24小时，冷冻密封存放最长不建议超过1个月。
1. 常温存放的时长受温度影响大。夏季室温高于25℃时，细菌繁殖速度快，哪怕是密封好的银耳汤，最多也只能放4小时，如果是敞开放置，2-3小时就可能变质变味，加了糖的银耳汤变质速度还会更快；冬季室温低于10℃的阴凉环境下，密封好的银耳汤可以存放8-10小时不变质。
2. 冰箱冷藏存放能延长保鲜时间。家用冰箱冷藏层温度一般维持在0-4℃，能大幅抑制细菌繁殖，将银耳汤密封好放入冷藏，最多可以存放24小时，尽量在12小时内喝完，放置超过一天后，银耳的口感会发黏变柴，大部分营养也已经流失，哪怕没有变质也不建议再喝。存放时一定要做好密封，避免和冰箱里的生食串味，也防止杂菌污染。
3. 冷冻存放仅适合长期保存多余分量。如果一次性做了太多喝不完，可以密封好放进冷冻室保存，零下18℃左右的环境能停止细菌活动，最长可以存放1个月左右，但冷冻会破坏银耳的胶质结构，解冻后口感会散掉，营养价值也会下降，若非必要不建议这么存放，平时做银耳汤按食量准备，现做现喝口感和营养都。