牛肉炖汤是一道非常美味和营养丰富的菜品。以下是一种常见的做法，可以帮助你炖出口感鲜嫩、味道浓郁的牛肉炖汤：
材料：
- 牛肉块：约500克
- 洋葱：1个，切块
- 胡萝卜：1根，切块
- 土豆：1个，切块
- 香菇：适量，泡软后切片
- 姜块：3片
- 蒜瓣：3瓣，切碎
- 料酒：2汤匙
- 酱油：3汤匙
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 香菜：适量，切碎（可依个人口味添加）
步骤：
1. 将牛肉块洗净，切成适当的大小块状，用开水烫一下，去掉血沫和杂质。然后将牛肉块放入沸水中焯水2-3分钟，捞出备用。
2. 热锅加入适量油，放入姜块和蒜瓣煸炒出香味。
3. 加入洋葱、胡萝卜、土豆和香菇翻炒片刻，让蔬菜稍微出一些香味。
4. 把焯水后的牛肉块放入锅中，倒入料酒和酱油，翻炒均匀。
5. 加入足够的清水，淹没所有的食材，大火煮沸后转小火慢炖。
6. 炖煮过程中，可以撇去表面的浮沫和油脂。然后加入适量盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
7. 继续慢炖煮15-20分钟，直至牛肉变得鲜嫩可口。
8. 撒上香菜作为装饰，即可享受美味的牛肉炖汤了。
注意事项：
- 牛肉炖汤的炖煮时间可以根据个人喜好调整，炖得时间长一些会使牛肉更加鲜嫩可口。
- 可以根据个人口味添加其他蔬菜或调料，以增加风味。
- 如果使用高压锅炖煮牛肉炖汤，炖煮时间会相对减少。