要做好吃的脆鱿鱼，可以参考以下步骤：
1. 准备鱿鱼：将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和头部。切成适当大小的块状。
2. 腌制鱿鱼：将鱿鱼放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和生姜蒜末，搅拌均匀。腌制15-20分钟，让调味料渗透入鱿鱼。
3. 准备面粉液：将适量的面粉放入碗中，慢慢加入水，搅拌均匀，直到形成稍微稀薄的面糊。
4. 炸鱿鱼：将腌制好的鱿鱼块沥干水分，逐一沾上面粉液。然后将沾有面粉液的鱿鱼块放入热油中炸至金黄色和脆口，约2-3分钟。不要过度炸制，以免鱿鱼过干。
5. 捞出鱿鱼：将炸好的鱿鱼块用漏网或炒勺捞出，沥干油份。
6. 调味：将炸好的鱿鱼块放入碗中，加入葱花、香菜、辣椒丝等调味料，搅拌均匀，使调味料充分裹在鱿鱼表面。
7. 享用：将脆鱿鱼装盘，可以搭配蒜泥酱、辣酱、番茄酱等调料作为蘸料，或搭配米饭、面条等食用。
温馨提示：为了让脆鱿鱼更加香脆，可以在面粉液中加入适量的淀粉，或者事先将鱿鱼块沾上一层薄薄的干淀粉再沾上面粉液进行炸制。这样会增加脆皮的质感。炸鱿鱼时要控制好油温，太高会容易糊，太低则鱿鱼容易变硬。