羊肉在烹饪过程中确实容易出现膻味，以下是几种可以去除膻味的方法：
1. 泡水：将切好的羊肉块放入清水中浸泡30分钟至1小时。此方法有助于去除一部分膻味。
2. 煮水：将切好的羊肉块放入一锅水中，煮沸1-2分钟后捞出。此步骤可以进一步去除膻味。
3. 酸浸：将羊肉块用料酒、醋或柠檬汁等稍微酸性的食材浸泡数十分钟至1小时，再进行烹饪。酸性成分可以中和膻味。
4. 酱料腌制：使用一些具有强烈香味的酱料，如姜蒜末、郫县豆瓣酱、花椒粉等搅拌均匀，将羊肉块放入腌制20-30分钟。酱料的香味和调味作用可以盖住膻味。
5. 红茶焯水：将鲜羊肉切块后放入开水中焯水1-2分钟，捞出后再用红茶浸泡10分钟。红茶的气味可以中和膻味。
以上方法只是一些常用的去膻味的处理方法，具体还是要根据个人口味和习惯来选择。