要想把冰冻卤牛肉做得好吃，有几个窍门可以尝试：
1. 解冻：将冰冻的牛肉放入冰箱中缓慢解冻，不要用微波炉或热水解冻，以免影响口感。
2. 提前腌制：将解冻的牛肉用适量的盐、酱油、料酒、姜蒜等腌制一段时间，可以使味道更加入味。
3. 煮烂：将腌制好的牛肉放入炖锅中，加入适量的水、香料（如八角、香叶、桂皮等），用小火慢炖至牛肉变得烂熟，口感更好。
4. 加入配料：可以在炖煮过程中加入一些蔬菜（如胡萝卜、土豆、洋葱等）和调料，增加口感和鲜味。
5. 调整口味：在炖煮的最后阶段，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味品，使味道更加丰富。
6. 冷却入味：将炖煮好的卤牛肉放在室温下冷却，然后放入冰箱冷藏数小时或过夜，让牛肉充分入味。
以上是一些做好冰冻卤牛肉的窍门，希望对您有帮助！