羊肉烤的好吃的关键是选用好的羊肉，同时配合合适的调料和烤制方法。下面有几种常见的羊肉烤制方法可以参考：
1. 大蒜香料羊肉串：将羊肉切成块状，用大蒜、盐、胡椒粉、孜然粉、油等调料腌制30分钟以上，然后用竹签串起来，放入预热的烤箱中，以200摄氏度烤制15-20分钟，翻面再烤制15-20分钟即可。
2. 孜然羊排：将羊排切成一根根小排骨，腌制入味后，撒上孜然粉、盐、胡椒粉等调料，放入预热的烤箱中，以180摄氏度烤制25-30分钟，翻面再烤制10分钟，直到表面烤制出金黄色即可。
3. 蒜泥烤羊腿：将羊腿切割成大块，用盐、胡椒粉、蒜泥、生抽、料酒等腌制2小时以上，然后将腌制好的羊腿放入烤箱中，以180摄氏度烤制1-1.5小时，期间可以不断翻面，待表面呈现金黄色即可。
4. 清烤涮羊肉：将羊肉切成薄片，用生抽、料酒、姜片、大蒜丁等调料腌制20分钟以上，然后将腌制好的羊肉片码在竹签上，放入预热的烤箱或炭火上烤制，每面烤制约2-3分钟，吃时蘸上适量的酱料即可。
以上是一些常见的羊肉烤制方法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和改编。记得烤制时不要烤得过干，以保持羊肉的鲜嫩口感。