牛排在不粘锅上煎需要注意以下几个步骤：
1. 预热锅：在煎牛排之前，先将不粘锅放在中大火上进行预热。确保锅适当热，但不要太热以至于烟雾滚滚。
2. 选择合适的油：牛排煎制需要高温，因此选择高温稳定的油，如植物油、花生油等，可以耐受高温而不燃烧。
3. 适量油的使用：在预热的不粘锅中加入适量的油，将锅底均匀涂抹上一层油膜。不要过量使用油，以免牛排过于油腻。
4. 把牛排平铺在锅底：将牛排放在锅底，确保整块牛排与锅底完全接触。不要搬动或翻动牛排，以免影响煎制过程中温度的均匀分布。
5. 煎制的时间和强度：根据个人口味和牛排厚度的不同，煎制时间和强度也会有所差异。每一面煎制2-3分钟，翻面一次，直到达到所偏好的熟度。
6. 不要频繁翻动：尽量避免频繁翻动牛排，以免影响牛排表面的焦糖化和锁住肉汁。
7. 置于烤盘中休息：在煎制完毕后，将牛排取出放在烤盘中，让其在室温下休息一段时间，让肉汁平均分布。
使用不粘锅煎牛排时，适度的油量和预热锅的重要性不可忽视。保持适当的煎制时间和强度，以及让牛排休息一段时间，都能帮助获得口感完美的牛排。