大葱和大蒜叶是两种不同的植物部位，它们的区别如下：
1. 植物种类：大葱和大蒜叶来自于不同的植物。大葱是多年生植物中的一种，属于百合科葱属，植株高大，有洋葱味道。而大蒜叶则来自于大蒜植物，是大蒜植物的叶片部分。
2. 形态特征：大葱和大蒜叶在形态上也有所不同。大葱的茎部较长而粗壮，呈圆柱形；叶子较细长，有扁平的圆形横切面。大蒜叶的茎则较短而细，呈扁平的带状；叶子较宽阔，有扁平的长方形横切面。
3. 味道和用途：大葱和大蒜叶的味道也有所不同。大葱具有辛辣的香味，可用于烹饪中增加风味；同时也具有药用价值，被认为有利尿、解毒、祛痰等功效。大蒜叶则具有浓烈的大蒜味道，适合作为调味料使用。大蒜叶也富含维生素C、锌等营养成分，具有提高免疫力、抗氧化等功效。
大葱和大蒜叶在植物种类、形态特征、味道和用途上都有所不同，因此在烹饪和药用等方面的使用方式也有所区别。