红烧多宝鱼的做法如下：
材料:
- 多宝鱼：一条
- 姜：适量
- 葱：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
- 植物油：适量
步骤:
1. 将多宝鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成块状。
2. 锅中加入适量的植物油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 将多宝鱼块放入锅中，煎至两面金黄。
4. 加入适量的生抽，老抽和料酒，翻煮均匀。
5. 加入适量的糖和盐，再加入适量的清水，水量要稍微多一些，盖上锅盖焖煮10分钟至鱼熟透入味。
6. 最后用大火收汁，将汤汁浓稠即可。
红烧多宝鱼做好后，香味扑鼻，鱼肉鲜嫩，汤汁可口，非常美味。可以搭配米饭或面条一起享用。