茴香在晚上不要食用的原因有几个：
1. 刺激性食物：茴香含有挥发性油，对胃部有刺激作用，容易影响消化功能。晚上消化功能相对较弱，食用刺激性较大的食物容易引起胃部不适和消化不良。
2. 镇静作用：茴香具有镇静和催眠的作用，食用后可能会导致睡眠质量不佳，影响睡眠。
3. 制造胀气：茴香有促进肠道蠕动和消化的作用，但同时也可能会增加胃肠道中的气体生成，导致胀气和不适感。晚上消化速度较慢，胃肠道中积气的时间较长，因此食用茴香可能会增加胀气的风险。
虽然茴香在晚上食用可能会有一些负面影响，但并不是所有人都会受到影响。如果个人身体状况良好，食用茴香没有引起不适的情况，适量的食用茴香也是安全的。如果对茴香的影响有疑虑，建议咨询医生或营养师的意见。