要煮好汤圆不烂开，需要掌握以下几个关键点：
1. 水的温度：将水煮沸后稍微降温，水温控制在85摄氏度左右。水温过高会导致汤圆过早煮熟，容易烂开。
2. 火候控制：将汤圆放入温水中，待水再次烧开后，改用小火煮煮5-10分钟即可。过长时间的煮沸会导致汤圆过熟，容易烂开。
3. 翻煮法：当汤圆开始浮起时，用漏网将它们捞起，热水中煮沸一分钟后再放回锅中继续煮。反复翻煮3-4次，能使汤圆更加均匀熟透，减少烂开的可能性。
4. 适量用油：向锅中加入少许食用油，能减少汤圆之间的粘连，防止烂开。
以上是煮汤圆不烂开的一些技巧，希望对你有帮助！