制作牛肉萝卜馅饺子时，可以按照以下配方调制馅料并加入香菜：
所需材料：
- 牛肉末：200克
- 萝卜：150克
- 香菜：适量
- 姜末：适量
- 葱末：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 香油：适量
步骤：
1. 将牛肉末放入碗中，加入生抽、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
2. 将萝卜刮去外皮，洗净后切成细丝。
3. 锅中加入适量的油，放入姜末和葱末炒香。
4. 加入腌制好的牛肉末，翻炒至变色。
5. 放入切好的萝卜丝，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖煮熟。
7. 待水分蒸发后，加入香菜末翻炒均匀。
8. 关火后，加入适量的香油拌匀即可。
调制好的牛肉萝卜馅可以用来包饺子。