羊肉炖好吃不腥味的关键在于选购新鲜的羊肉，并采取适当的烹饪技巧。以下是一种简单的方法：
材料：
- 新鲜的羊肉块 500克
- 姜片 2片
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 清水 适量
- 其他调味料（可根据个人口味添加或更改）
步骤：
1. 将羊肉块用清水冲洗干净，去除血水和异味。如果有时间，可以将羊肉浸泡在淡盐水中30分钟，以去除腥味。
2. 将羊肉块放入冷水中煮沸，煮开后撇去浮沫，捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 姜片切成丝状，大葱切段备用。
4. 在炖锅中加入适量的清水，放入羊肉块、姜丝和大葱段，加入料酒焯水。焯水的目的是去除血腥味。
5. 焯水后，将羊肉块捞出放入干净的锅中，倒入足够的清水，大火煮沸后撇去浮沫，改为小火炖煮1小时。
6. 加入生抽、老抽和适量的盐，继续小火炖煮1小时，直至羊肉变得酥烂。
7. 根据个人喜好可以根据需要调整调味，可以加入葱花等作为装饰。
温馨提示：
- 选择新鲜的羊肉块，是新鲜宰杀的，避免羊肉腥味。
- 在焯水和炖煮过程中去除浮沫可以进一步去除腥味。
- 可以根据个人口味添加适量的调味料，如姜片、八角、桂皮等，以增加香味和口感。
希望以上方法对您有所帮助，祝您炖出美味不腥的羊肉！