泡发鱿鱼的步骤如下：
1. 准备工作：购买晒干的鱿鱼，准备一个大碗或容器，清水。
2. 温水浸泡：将晒干的鱿鱼放入碗中，加入温水，使鱿鱼完全浸泡在水中。水的温度不宜过高，以避免鱿鱼变硬。
3. 浸泡时间：根据鱿鱼的大小和硬度，泡发时间可长可短，一般而言，约需浸泡4-6小时，或者过夜。
4. 换水：在浸泡过程中，如发现水变浑浊，建议更换清水，以去除鱿鱼的异味。
5. 软化处理：如果鱿鱼仍然过硬，可尝试在泡发过程中加入适量的料酒、食用碱水或柔软剂（如苏打粉），以帮助软化鱿鱼。
6. 完成：泡发时间结束后，取出鱿鱼，用清水冲洗干净即可。
注意事项：
- 泡发的时间应根据实际情况调整，以确保鱿鱼达到理想的软硬度。
- 泡发过程中，如发现鱿鱼发黄或发臭，可能是质量问题，建议不要食用。
- 在泡发鱿鱼前，建议先进行少量试吃，以确定其味道和口感是否符合个人的要求。