要让熟牛肉保存时间长，可以采取以下几个措施：
1. 冷藏保存：将熟牛肉放入密封的容器中，然后放入冰箱冷藏室保存。这样可以延长牛肉的保鲜期，一般可以保存3-4天。
2. 冷冻保存：将熟牛肉放入密封袋或冷冻盒中，然后放入冰箱冷冻室保存。在零下-18摄氏度的温度下，熟牛肉可以保存3-4个月甚至更长时间。在使用前，将冷冻的牛肉取出并解冻。
3. 切割分装：将熟牛肉切成合适的分量，分别放入密封袋或密封盒中，这样可以避免反复解冻整块牛肉，延长保鲜期。
4. 使用保鲜膜或锡纸包裹：将熟牛肉用保鲜膜或锡纸包裹好，确保它不暴露在空气中，以防止氧化和变质。
无论采取何种保存方式，都要确保食品安全，注意食物的卫生状况，定期检查和清理冰箱，避免交叉污染。保存时间不宜过长，在保质期内食用。