清炖羊肉是一道以羊肉为主要食材的传统中国菜肴，口感鲜美，汤汁醇香。下面是制作清炖羊肉的步骤：
材料：
1. 新鲜羊肉块：500克
2. 姜片：3片
3. 料酒：适量
4. 清水：适量
5. 盐：适量
6. 枸杞：适量
7. 老抽：适量（可选）
步骤：
1. 将羊肉块放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净，去血水和脏物备用。
2. 将焯水后的羊肉放入炖锅中，加入足够的清水，约盖过羊肉1-2个手指的高度。
3. 放入姜片和适量的料酒，再加入一些枸杞。姜片和料酒可以去腥味，枸杞可以提香。
4. 将炖锅加热至大火，煮沸后转小火慢炖。慢慢炖煮2-3个小时，直到羊肉变得酥烂。
5. 在炖煮的过程中，可以根据个人口味适量加入盐进行调味。也可以在最后加入一些老抽，增加颜色。
6. 炖好后，关火，捞出羊肉块，放入盘中。可以撒上一些枸杞作为装饰。
7. 汤汁可以直接享用，也可以留作下一次炖菜的底汤。
注意事项：
1. 清炖羊肉的煮制时间较长，需要慢炖才能使羊肉变得酥烂，口感更好。
2. 羊肉可以选择胸脯肉或者腿肉等适合慢炖的部位，肉质较嫩。
3. 可以根据个人口味调整盐的用量。
4. 清炖羊肉的汤汁清淡，如果喜欢口味浓郁，可以在最后加入一些老抽调色。
5. 枸杞可以不加，加入后可以使汤汁更香甜。
希望这个制作步骤能够帮到你，祝你炖出一道美味的清炖羊肉！